66读书

第38章（第3页）

番茄鱼肉酸菜丸子汤（逐渐开始看不懂）

番茄蛋汤（看懂了）

以下没有省略号，汤就这三种，不需要选取了

甜点

炸香蕉

炸牛奶

炸冰激凌

冰激凌

幸运饼干

以下也不需要省略号，甜点就这五种，不需要选取了

从这份菜单中我们可以看到，至少店家在主菜，主食，前菜类表现的还算正常，只是糖醋里脊变成了糖醋鸡罢了。然而到了汤类就开始胡来，到了甜点……我不能指责这是一份不中国的甜点，它当然很中国，炸牛奶炸冰激凌……我至少还没见过哪个欧洲餐馆想要把冰激凌油炸了，炸奶酪倒是有。

但是那些最为传统的甜品在这张菜单上是瞧不见的，比如红豆汤，比如芝麻汤圆，比如绿豆糕……统统都不见踪影。是因为不好做吗？不见得，其实道理很简单，如果说“糖醋里脊”和“糖醋鸡”只是食材偏好上的不同，那么“汤圆”和“奶油蛋糕”之间隔着的就是口感壁垒了。

由于客源需要大量依靠当地居民，这成了欧洲小城镇中餐馆所在意的问题――

口感壁垒比任何壁垒都难突破，店家为了做生意，是不会轻易把这些会引起小镇居民味觉恐慌的甜食放到菜单上去的。

同样的，他们在烹饪这些看名字似乎是没什么毛病的主菜主食时，其实也会根据当地人的口味进行一些调整。这没有任何问题，别国菜系进入东方市场时也会迎合国人的喜好修改自己的配料。

比如，在国内大受欢迎的金枕榴莲披萨，我相信如果可以选择的话，意大利人宁可去吃一双穿了一个礼拜的臭袜子也不会碰它。