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第20章 天雷勾地火,御姐找小伙!(第3页)

享受着二人羡慕的目光,董潮嘿嘿一笑:“吃饭,吃饭!等以后有机会,老师会手把手的教你们,该怎么去唱商务K!”

他拿起筷子,给两人各夹了一块排骨。

在修行方面,董潮没有什么说服力,他只能暗中点拨二人。

但是在饭桌上,他可是有着绝对的权威性!

趁着两人大快朵颐的工夫,他开始给两人上课:

“正所谓世事洞明皆学问,豆角就得荤油炖!排骨炖豆角看着简单,做起来可是有讲究的!”

“排骨要想好吃,必须得长时间的煸炒。然后用炒出来的荤油,再煸炒豆角,把豆角也炒的焦焦巴巴。用咱们厨师界的行话来说,这叫充分发挥美拉德反应!”

“说的再专业一点,就是要充分发挥淀粉和蛋白质大分子的非酶褐变所产生的独特风味!”

道喜在狂啃排骨的同时,暗自撇嘴。

他心说你不是武道届的混子导师吗?怎么又改厨子了?

不过混子导师这通话是挺唬人,道喜一句也没听懂。

董潮继续向学生们炫技:

“除了排骨炖豆角,其他的菜,也都是有技巧难点的。炒合菜的时候,韭菜和豆芽要炒到八成熟,最后用摊好的鸡蛋饼往上面一盖,自然就焖到十成熟了。这样炒出来的豆芽和韭菜,清脆好吃,不会发蔫。”

“拍黄瓜也有一个小窍门,那就是要用冰片玉的案板,拍出来没有墩子味儿。老师拌凉菜都是用专门的凉菜案板,专菜专用,避免窜味儿。”

“而且,黄瓜必须要拍,拍出来的黄瓜,才清甜脆口,有黄瓜味儿!这是利用了细胞破壁原理。如果怕黄瓜出水,在凉拌之前,还可以稍微抓一点芝麻油……”

道喜和何雄哉有如鸭子听雷。

道喜隐隐生出了一种不好的预感,混子导师讲解的这么详细,就好像真的想教会他们做菜一样!

介绍完几道前菜,董潮将真正的主菜,推到了两位学生面前:

“这一桌子菜,最有技术含量的,还属这道爆炒三件套!”

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